דף הבית | אודות | עיתונות | האשכול | קשר | בחנויות | במסעדות |
English | Français | Deutsch | Nederlands
קברנה_פרנק10
מסע ישראלי ויתקין שורשים יינות קינוח

banner_organic_04

vitkin_button_azmana


 יקב ויתקין הוקם בשנת 2001 במשק רוטנברג - בלוגולובסקי שבכפר ויתקין על ידי דורון ושרונה בלוגולובסקי, ואסף פז, אחיה של שרונה. יקב ויתקין הוא יקב בוטיק משפחתי המתמחה בייצור יינות מקוריים מזנים שטרם מימשו את פוטנציאל עצמם:  קריניאן, וויונייה, פינו נואר, גוורצטרמינר, קברנה פרנק, יוהנסברג ריזלינג, פטיט סירה, וזו רק הצצה (תוכלו לקרוא כאן עוד).

 לאחר סיור קצר במבנים בהם ממוקם היקב בנחלה, מוזמנים המבקרים לחדר הטעימות שיכול להכיל בנוחות עד 18 מבקרים. בבית בן 75 שנה, אשר נבנה בשנת 1936 על ידי מרים ובעלה מרדכי, באווירת שנות ה- 40, הפך חדר המגורים של הבית לחדר הטעימות של היקב. בחדר הטעימות נערכות טעימות יין מודרכות, מגוון סדנאות, הדרכות, ארוחות שמרכזן יין, ארוחות שף, אירועים פרטיים  והרצאות סובבות יין (

 

עוד על יקב בוטיק ויתקין. 

 בציר 2001. כמות ניסיונית של ענבי קברנה סוביניון משמשים ל"ניסוי כלים". היין יוצר בעבודת יד, בציר עד בקבוק. הניסיון המוצלח הוביל לרכישת ציוד מתקדם והעבודה החלה. בבציר 2002 הונחו היסודות לתפיסת עולמו של היקב ונעשו לראשונה יינות זניים מענבי קריניאן ופטיט סירה מכרם בוגר,וכן קברנה פרנק צעיר. מאז כמות הכרמים שאיתם עובד היקב התרחבה בהתמדה, ובבציר 2011 ייצרו ביקב כ-60,000 בקבוקים - צברים במלוא מובן המילה.

 


פירות מסע

 מסע האהבה התחיל בשנות ה- 80.  במסגרת עבודתו באיטליה נחשף דורון לתרבות היין העשירה – ונתפס. בשנות ה- 90 הצטרף אסף, שף קונדיטור במקצועו, שלאחר לימודי תואר ראשון בביוכימיה באוניברסיטה העברית יצא ללימודי תואר שני בייננות לבורדו, עבד ביקבים בצרפת בקליפורניה ובאוסטרליה וחזר משם אחרת. שרונה, אדריכלית במקצועה, נדבקה בחיידק המשפחתי החדש ולמדה את הנושא לעומקו. סיורים ביקבים בצרפת ואיטליה סייעו לה בהכנת תכנית שיקום לרפת הישנה שנבנתה על-ידי סבא וסבתא של דורון - מראשוני כפר ויתקין - והפיכתם למתחם יקב בוטיק.

 


הסיפור והאנשים

 יין ישראלי ובכלל). הכול בתיאום מראש.

 

ביקורים ביקב בוטיק ובחדר הטעימות

 יקב ויתקין מגדל ענבים בכרמים הנטועים בכל קצוות הארץ - מהרי ירושלים וכרמי יוסף בדרום, דרך זיכרון יעקב במרכז ועד רמת הגולן והגליל העליון. מיקום הכרמים ומגוון הזנים הרחב מאפשר ליקב לפרוס את עונת הבציר על פני 3 חודשים. ליקב ויתקין כרם ניסיוני שניטע בשנת 2002 מול בית המשפחה. בני המשפחה מטפלים בכרם באהבה רבה בעקבות סבתא רבה מרים רוטנברג ז"ל – שהייתה מנכשת בידיה למודות השנים את חלקת הגפנים המשפחתית. מרים-  מאחרוני דור מייסדי כפר ויתקין, נפטרה בשנת 2008, בשיבה טובה והיא בת 98.

 


מסע בין כרמים – יצירת יין ישראלי איכותי

 

ברוכים הבאים לאתר יקב ויתקין

 

Design | ehr
אפסייט - בניית אתרים | קידום אתרים :Made in בניית אתרים אפסייט